Un rafraîchissement du mobilier ainsi qu'un concept plus moderne en matière de décoration ne seraient pas de trop mais du moment que la nourriture est bonne et que les affaires marchent...

La météo en Suisse est suffisamment pourrie ces derniers temps pour rendre mon billet du jour totalement hors sujet mais je vais quand même vous parler d’un dîner de poisson que Lui et moi avons fait sur la terrasse de « Chez Pitch » au bord du lac Léman le samedi de Pentecôte.

La glace à la papaye de la cabane du Port de Pully

Pour vous situer le contexte, Lui et moi, avions écumé sans succès les glaciers de Lausanne (Glaces Veneta à l’avenue de Montoie 6 et Chez Pedrazzi à la rue de la Borde 15) à bord de Silver Arrow – la SLK 55 AMG de Lui dont le nom m’est apparu comme dans un flash sur l’autoroute qui nous amenait à Rimini, ce qui tombe bien car Flèche d’argent ou Silberpfeil en allemand était le nom donné par la presse allemande d’avant-guerre aux Mercedes Benz de compétition, ce que j’ignorais – qui étaient tous fermés avant que nous pensions à nous arrêter à la petite cabane de glaces artisanales au port de Pully. En léchant ma boule à la papaye au bord de l'eau (euh, c’est limite cochon ce que j’écris, sorry), je me suis dit que je me verrais bien déguster des filets de perche, un grand classique de l’été en Suisse romande et en ai parlé à Lui sans m'imaginer qu’il réserverait une table pour le soir même !

A La Pêcherie chez Pitch, nous avons été accueillis avec deux flûtes de champagne offertes par le patron que Lui connaît bien (comment et d'où, je ne le sais) et qui ne s’appelle pas Pitch – cherchez l’erreur – et, sans consulter la carte puisque nous savions déjà ce que nous voulions, nous avons commandé deux assiettes de 200 gr. de filets de perches chacun, accompagnés de pommes allumettes croustillantes et pas grasses, d’une sauce tartare savoureuse et d’une petite salade mêlée en entrée.

Certes, La Pêcherie chez Pitch n’est pas ce qu’on peut appeler un restaurant bon marché au vu des prix affichés sur la carte (CHF 47.-/EUR 39,10 les 200 gr. de filets de perche, montant tout à fait correct quand on compare avec les prix pratiqués au Vieux Navire à Buchillon que je me réjouis de découvrir un jour), mais il faut savoir que le poisson y est toujours d’une fraîcheur irréprochable, que les perches viennent du Léman et non des Pays de l’Est et que les espèces sauvages sont issues de la pêche à la ligne en haute mer et non d’élevages en aquaculture. Par ailleurs, des Chefs étoilés de renom y ont, paraît-il, passé une soirée mémorable récemment, ce qui représente pour moi le meilleur gage de qualité !

La Pêcherie chez Pitch / Chemin des Bains 1 / 1009 Pully